Riso venere con ananas, prosciutto cotto Gran Brianza, peperoni rossi, gamberi e cocco (4 pz.)
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200 gr di riso venere
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100 gr (in una sola fetta) di prosciutto cotto Gran Brianza
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100 gr di peperoni rossi
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100 gr di ananas fresco
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12 gamberi freschi 16/20
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30 gr di cocco fresco a scaglie
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50 gr di olio extra vergine italiano
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Sale, pepe quanto basta
Far cuocere il riso in acqua bollente e salata per ca. 40 mn. Una volta cotto, scolarlo e raffreddarlo. Nel frattempo preparare gli altri ingredienti.
Pulire i gamberi dal carapace e della testa, tagliarli a metà in senso longitudinale, salarli e peparli. Scaldare un filo d’olio in padella antiaderente e rosolare i gamberi. Una volta cotti togliere dal fuoco e riporli su di un piatto .
Tagliare il prosciutto cotto Gran Brianza a cubetti e metterli in un contenitore capace.
Lavare e pulire i peperoni, tagliarli a cubetti ed aggiungerli al prosciutto .
Tagliare l’ananas fresco nello stesso modo ed aggiungerlo.
Versare il riso freddo sopra gli altri ingredienti ed amalgamare bene, condire con olio, sale e pepe .
Servire ponendo sopra a ciascuna porzione i gamberi e le scaglie di cocco.
Gran Brianza 