Fetta di Brià alla Bismarck

Ingredienti:
– una fetta di Brià spessa circa mezzo centimetro
– un uovo
– una noce di burro
– una fetta di pane da tost
– Glassa di aceto balsamico di Modena

Contorno:
Rucola e Formaggio primosale

– Rosolare la fetta di Brià in una padella bella calda.
– Tostare il pane.
– Cuocere l’uovo all’occhio di bue tenendo il tuorlo liquido e quando è pronto creare una composizione partendo dalla Brià.
– Aggiungere sopra la fetta di pane e adagiarvi sopra l’uovo, decorare con la glassa di aceto balsamico di Modena
– Come contorno suggeriamo un’insalata leggera di rucola e del formaggio primosale.